辛寨醋厂如今叫辛寨绿色醋业有限公司，地处太行山中壶关县城南 20公里处的楼峰山脚正西南。这里群山环抱，杨柳依依，风光幽美，四季宜人。村里人的模样看上去都要比自己的实际年龄小，大姑娘的皮肤细嫩洁白，据说这与当地水土和食醋有关。找到这里不是很容易，出壶关县城沿着崎岖狭窄的乡间公路行驶近20分钟，终于来到辛寨村。刚到村边，一股股浓郁的醋香扑鼻而来。看来醋酸也同样不怕巷子深啊。

在该公司的陈列室内，品种齐全的醋产品整齐地摆放在陈列架上，在这里你可以亲口尝一尝绿色陈醋的独特香味，可以听听辛寨陈醋的历史故事，可以了解辛寨陈醋的文化背景；站在辛寨醋业晾晒场地，数百个口装有陈醋的大醋缸被密封在烈日下进行杀菌，蒸发水分，确保浓度。走进酿造车间，工人们在紧张有序地配料、发酵、灭菌、淋醋、测量……

有上党陈醋传承人之称的辛寨醋业有限公司总经理辛世方先用宣传的口气向记者介绍说：辛寨陈醋历史悠久，起源于北宋年间，距今已一千多年的历史。千百年来，辛寨陈醋经久不衰，源远流长，以其独特的口味、口感名扬周边省市。近年来，辛寨醋业不断挖掘醋文化，大力发展醋经济。由一个名不见经传的小作坊，叩开了省内外市场的大门，变成远近闻名的制醋名企。其传统的酿造工艺已被列入山西省非物质文化遗产保护名录。

辛世方特意介绍了公司的一款拳头产品——“小米腌蛋醋”。他说这个产品是以优质原材料酿造，经过几十多道工序后放入缸中进行陈放，再经历三冬三夏，沐天地之气，方可酿成。其成品色泽深紫，体态通红，入口微酸，落喉清香，酸香适度，韵味绵长。如今公司已开发生产出小米腌蛋醋、小米老陈醋、小米陈醋、上党香醋四大系列25个品种。

辛寨，一个充满浓浓醇酸味道的村庄：辛寨陈醋，一个散发着甘醇芳香的山西名醋。